食品包装隐患现状成因及对策研究

2017-07-03 04:56:44    681次浏览

食品包装材料是指用于制造食品(食品添加剂)包装容器和构成产品包装的材料总称，也称为间接食品添加剂。食品包装，一方面是避免食品在后期的贮存过程中发生食品损坏、阻隔可能进入到食品中的有害物质，起到保护食品的效果;另一方面，便于食品运输和食用。

现实中，用于食品包装的材料数量繁多，与食品直接接触的包装物质种类较多，各种化学物质与食品直接接触，在一定条件下食品包装材料中的物质会迁移到食品中，从而危害食品。

从2014年欧盟食品和饲料快速预警系统(RASFF)发布的产品通报来看，对中国通报食品接触材料案例152起，占全球通报(184起)的82.61%，较上一年度上升了13%，中国的食品包装形势不容乐观。

1、食品包装危害种类及危害因素

1.1、塑料包装及其危害

塑料制品具有质量轻、运输方便、化学稳定、易生产等诸多优点，在食品包装中使用十分广泛。通过在塑料中加入一定量的抗氧化剂、防腐剂等辅助性高分子材料，对食品具有很好的保护作用。但塑料包装表面容易因摩擦带电吸附微尘杂质导致食品污染，塑料包装中的未聚合的乙烯、乙苯等游离单体会随着接触时间的延长增加向食品迁移的风险，从而造成食品污染。塑料包装制品添加的稳定剂、增塑剂具有致癌和致畸性，大量使用塑料包装增加后期回收利用压力，污染环境。

1.2、纸质包装及其危害

近年来，纸质包装由于其可制成袋、盒或罐、箱等多种形态的优势而被广泛应用到食品包装中。但由于纸质包装原材料大多来源于纸或纸板的回收再利用，其、化学残留物以及一些杂质常常附着于生产出的纸质包装中，增加了纸质包装污染食品的风险。此外，大多纸质包装中使用的增白剂、荧光化学物质都是食品潜在污染源。

1.3、玻璃容器及其危害

随着人们对包装多样化、个性化的需求，很多用二氧化硅为原料制成的玻璃容器被广泛应用到食品包装中，为了增加玻璃容器的光泽度，生产企业常常会添加砷、锑等作为澄清剂，甚至还会增加铅元素。此外，各种色彩的玻璃容器也被用于食品包装用容器，食品置于其中容易受到玻璃溶出的二氧化硅等物质污染。

另一方面，越来越多的金属、陶瓷、橡胶单体等作为包装或衬垫、密封材料被应用到食品包装中，如果处置不当也会产生潜在危害。

2、食品包装危害原因

食品的运输、贮存离不开各种包装材料的应用，导致包装材料危害食品的原因主要有以下几个方面。

2.1、生产环节因素

食品包装材料或容器的生产企业在生产环节没有严格做好质量把控，使用的生产原材料含有有毒有害的废旧物质，还有些企业使用的包装材料由于其生产印刷中的应用技术落后，质量管理不规范等问题，埋下了食品隐患。

2.2 使用环节因素

食品包装材料的使用越来越注重感官效果，企业追求包装材料的外形或过分追求实用性，而忽视了食品包装材料的功能和卫生标准，加上人们使用方式方法存在问题，加大了食品风险问题。

2.3 管理环节因素

近年来，相关部门加大了食品包装领域监管，也陆续出台了一系列标准和规则。但新材料新原料的陆续研发出台，监管不严、标准滞后的现象不同程度存在，也增加了食品风险。